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香芋肉松全麦软欧(紫薯芋头)

11 人做过这道菜
非常适合减肥党的一款全麦面包面包体无油无糖,内馅香芋的黏滑口感很像麻薯,肉松又满足了食欲,搭配在一起非常美妙哦!吃一个可以代餐了!

用料  

香芋馅:
小芋头 一斤
紫薯 一个
紫薯粉 少许(没有可不加)
炼乳 70g
糖或蜂蜜 45g
黄油 15g
淡奶油及牛奶 淡奶油105g 牛奶55g
全麦面包体:4个量
高筋面粉 320克
全麦面粉 180克
8克
蜂蜜 20克
牛奶加水 360ml
燕麦片 2把
耐高糖酵母 8克
内馅:
肉松 适量
甜味沙拉酱 适量

香芋肉松全麦软欧(紫薯芋头)的做法  

  1. 75秒赛车开户首先将洗干净的小芋头和紫薯放入上汽的蒸锅,大火30分钟直至表皮爆裂。晾凉后剥掉外皮,放入保鲜袋用擀面杖或手压成芋泥。我这回图片蒸了两斤的量大家酌情减量。四个面包用一斤芋头,一小个紫薯就行。

    香芋肉松全麦软欧(紫薯芋头)的做法 步骤1
  2. 75秒赛车开户炒锅小火加入芋头紫薯泥,一定要小火!缓缓倒入淡奶油105g 牛奶55g 可以一点点倒入边翻炒边加,我给的数值也是自己的量,大家可以视你想要的稀稠程度而定。紫薯粉是调节颜色的,如果你的紫薯颜色够鲜艳就不用加了。加适量的炼乳70g和糖45g调节口味,微甜即可。最后加入一小块黄油15g炒拌均匀。一定全程小火不停翻拌。

    香芋肉松全麦软欧(紫薯芋头)的做法 步骤2
  3. 这个量已经是减糖了哦,甘党们可以自行多加糖!将炒好的香芋泥放入保鲜盒 上面紧贴一层保鲜膜,再盖好盖子保存,3天内吃完。

    香芋肉松全麦软欧(紫薯芋头)的做法 步骤3
  4. 将除燕麦片以外的所有材料投入面包机中,以先放液体;再放蜂蜜、盐;再放全麦与高筋面粉;在面粉上戳一个洞撒入酵母并盖上面粉;面包机imix和面功能20分钟

    香芋肉松全麦软欧(紫薯芋头)的做法 步骤4
  5. 第一个20分钟完成后,再设置一次imix和面程序20分钟。在10分钟的时候投入一小把燕麦片。程序完成后,盖保鲜膜进行第一次发酵大概一小时。手指沾面粉戳洞不回弹即可

    香芋肉松全麦软欧(紫薯芋头)的做法 步骤5
  6. 一发好的面团分成四个。滚圆,盖保鲜膜醒面15分钟,此时可以去洗面包桶和收拾收拾

    香芋肉松全麦软欧(紫薯芋头)的做法 步骤6
  7. 取一个面团擀开成圆形,不用刻意按掉气泡。翻面,抹上一层芋头泥,再加上一层肉松,最后挤一些沙拉酱,从上往下卷成橄榄形,两侧收紧,接口务必按紧。(此示意图为原味全麦的,整形手法一样)

    香芋肉松全麦软欧(紫薯芋头)的做法 步骤7
  8. 75秒赛车开户依次整好4个橄榄形面包胚,放入烤盘盖保鲜膜,放入烤箱进行二次发酵。底部放一盘热水,14分钟换一次。平时我大概发45-60分钟左右。

    香芋肉松全麦软欧(紫薯芋头)的做法 步骤8
  9. 75秒赛车开户发酵好的面包取出,烤箱预热200度。面包表面撒高粉,割包成你喜欢的样子

    香芋肉松全麦软欧(紫薯芋头)的做法 步骤9
  10. 预热好后入烤箱中下层200度20分钟即可。随时注意观察面包情况,上色满意即可加盖锡纸。我没有加

    香芋肉松全麦软欧(紫薯芋头)的做法 步骤10
  11. 75秒赛车开户出炉晾至常温再切 或者装袋保存。

    香芋肉松全麦软欧(紫薯芋头)的做法 步骤11

小贴士

这个方子的芋头 一定要用小芋头 才能呈现软糯类似年糕的口感!

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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